东莞食堂蔬菜配送是指将蔬菜从产地收购后，送往食品加工厂，再按用户要求进行净菜包装。这样可以解决蔬菜物流中的损耗问题，也可以使客户吃到新鲜的蔬菜。

东莞食堂蔬菜配送的主要工作流程：

1、确定每天要生产和加工什么蔬菜品种，并检查所有所需的原材料，以便在食品加工厂采购时能顺利采购。

2、建立各种材料采购标准和进货要求，包括每批材料的数量、质量、价格等。

3、对供应商进行审核，调查其资质，并提供相关资料和样品。

4、向供应商提供食品安全承诺书。

5、审核供应商提供的资质文件是否齐全有效，如营业执照、卫生许可证等；同时在审核供应商提供的食品卫生检测报告单。

6、供应商对其加工产品的卫生状况负责。

7、与食品加工厂签订加工合同，明确双方责任和义务。

8、安排供货计划及送货路线。

9、安排货物入库并进行质量检验，并填写送货单给客户。

10、建立完整的台账和记录，并对采购过程进行跟踪和反馈，定期向供应商核对账目与产品质量。

11、定期向客户反馈食品卫生和质量情况。

12、定期对食堂进行全面卫生检查。

食堂蔬菜配送的几种方式：1.批发市场配送：直接与蔬菜生产基地签订蔬菜收购合同，统一组织货源。这种方式是目前蔬菜批发商主要经营的模式之一。

2.公司自身种植基地直供：成立农产品生产基地，直接从农户手中收购农产品，降低流通成本，保证蔬菜新鲜品质和食品安全。

3.基地直供：建立从种植基地到客户的直接配送渠道，减少中间环节，降低采购成本。