东莞长安蔬菜配送公司关于蔬菜农药残留检测说明，食品安全一直是人们关注的热点问题，由于蔬菜的种植和销售直接影响到人们的健康，而农残检测又是其中重要的一环，因此农残检测也是一个非常重要的问题。如何准确、及时地检测出蔬菜中存在的农药残留？深圳市福田农批市场蔬菜配送中心就此问题给大家做一个分析。

一、农残检测标准

1、农药残留安全限量标准：农药残留量是指被污染农产品中所含的有毒有害物质（农药残留）的总量。由于农药作用于植物的方式不同，有的能直接进入植物体内，有的则通过植物根部或汁液吸收，有的则通过空气进入，因此残留在农产品上的农药量有一定差异。我国对蔬菜中的残留农药制定了严格的限量标准，该标准中规定了各种蔬菜和水果中有机磷和有机氯农药残留量的最高允许限量，并且规定了最小允许量。由于每种蔬菜、水果其品种、生长时期和环境条件不同，其允许残留农药残留量也有所不同。

2、残留限量检测方法：目前，世界各国均采用分光光度法（主要是紫外分光光度法）来检测农残含量。为了提高检测效果并节约成本，通常采用两种方法检测：（1）定量或半定量检测；（2）快速检测。我国国家标准规定：定量农残每克小于或等于0.2毫克；半定量农残每克小于或等于100微克；快速检测农残每克小于或等于50微克。目前我国有机食品认证有140多个。对上述标准中规定了食品中所含的任何一种农药残留量均不得检出要求，必须进行检测。

二、农残检测方法：目前国内外普遍采用气相色谱法（GC）和液相色谱法（LC）。气相色谱法是目前国际上应用最广、发展最快的一种定性或定量检测方法，其应用领域已扩大到其他分析手段难以应用或无法应用的分析领域。该方法能准确地测定出被检样品中有机磷和有机氯农药残留量；能检出被检样品中某些微量有害物质（如残留于种子或植株中的某些病毒）；能快速测定出被检样品中的一些营养成分，如蛋白质、碳水化合物等。

三、农残限量标准：目前，我国各省市也制定了一些地方标准，如《浙江省无公害农产品蔬菜产地环境条件》《河北省无公害农产品蔬菜产品质量等级》《广东省无公害农产品生产技术规程》等，对无公害产品蔬菜进行质量等级划分，并规定了相应的检测项目和限量值，如有机磷农药残留量要求小于或等于100 ppm，有机氯农药残留量要求小于或等于500 ppm。

四、检测方法：目前市场上销售的农残检测试剂盒有近百种，主要分为化学发光法和分光光度法两大类。化学发光法是利用在水溶液中能产生特征发光反应的物质作为指示剂来检测样品中的农药残留，一般可通过加入紫外光指示剂或加入其他物质等方法进行间接测定。分光光度法是利用物质对光波长不同吸收程度来检测样品中某种农药残留的一种方法，如采用分光光度计测定叶菜类农药残留时，其原理是利用物质在分光光度计上吸收特定波长的光量来确定该物质的含量。

五、农残限量标准：我国《无公害食品蔬菜产地环境条件》中规定了农产品中农药残留量限量标准。